В округе Грюйер на западе Швейцарии живёт семья Murith, пять поколений которой занимались изготовлением сыра Грюйер из непастеризованного молока собственного производства. Каждая головка сыра весит от 25 до 40 килограмм и созревает минимум шесть месяцев. Семья производит 200 головок сыра в год и сбывает их местным магазинам. Фотограф Denis Balibouse освещал работу сыроделов в течение всего летнего сезона выпаса скота. (23 фотографии)
Сыродел готовит сыворотку в шале возле пастбища на горе La Proveta в Грюйере, Швейцария, 13 июня 2013 года.
Фермер гонит коров на пастбище у горы La Proveta в начале летнего сезона выпаса скота в Грюйере, Швейцария, 8 мая 2013 года.
Фермеры гонят коров по дороге «rindya» (на местном диалекте так называют путь, по которому стада возвращаются на равнины) по окончании сезона выпаса скота в Грюйере, Швейцария, 12 октября 2013 года.
Коровы стоят возле шале на горе La Proveta после утреннего доения в Грюйере, Швейцария, 20 сентября 2013 года.
Фермер доит коров на пастбище на горе La Proveta в Грюйере, Швейцария, 13 июня 2013 года.
Фермер колет дрова на пастбище у горы Tsermon в Грюйере, Швейцария, 10 июля 2013 года.
Молоко кипятится в медном чане на пастбище на горе La Proveta в Грюйере, Швейцария, 20 сентября 2013 года.
Сыродел выливает снятое молоко в медный чан в Грюйере, Швейцария, 13 июня 2013 года.
Сыродел размешивает творог в шале на пастбище у горы Tsermon в Грюйере, Швейцария, 10 июля 2013 года.
Сыродел размешивает творог в шале на пастбище у горы Tsermon в Грюйере, Швейцария, 10 июля 2013 года.
Сыродел придаёт форму головке сыра в шале на пастбище на горе La Proveta, 20 сентября 2013 года.
Сыроделы прессуют сыр в формах в шале на пастбище на горе Le Commun в Грюйере, 7 июля 2013 года.
Сыродел вынимает головки сыра из форм в шале у горы La Proveta, 20 сентября 2013 года.
Традиционные резные деревянные ложки в шале на пастбище у горы Tsermon в Грюйере, Швейцария, 31 июля 2013 года.
Сыродел проверяет упругость сыра в шале на пастбище у горы Tsermon в Грюйере, Швейцария, 31 июля 2013 года.
Фуникулёр везёт свежие головки сыра в погреб для созревания у горы Tsermon на западе Швейцарии, 17 июля 2013 года.
Сыродел перевозит головки сыра в погреб для созревания в Грюйере, Швейцария, 7 июля 2013 года.
Фейерверк в честь Национального праздника Швейцарии в горах в Грюйере, Швейцария, 31 июля 2013 года.
Фермер идёт по дороге «rindya» (на местном диалекте так называют путь, по которому стада возвращаются на равнины) по окончании сезона выпаса скота в Грюйере, Швейцария, 12 октября 2013 года.
Крест у входа в шале на пастбище у горы Tsermon в Грюйере, Швейцария, 31 июля 2013 года.
Любопытная корова приближается к фотографу на пастбище у горы Tsermon в Грюйере, Швейцария, 30 июля 2013 года.
Vlad: 
Sergo
