ФотоТелеграф

Сыр уже много столетий является одним из самых распространённых продуктов во многих кухнях мира. Он бывает твёрдым, мягким, плавленым и рассольным. В этом продукте содержится много полезных веществ: молочный жир, белки, минеральные вещества, а также витамины A, D, С, E, B1, B2, B12, PP. Лучшими странами-производителями сыра считаются Франция, Италия, Великобритания, Швейцария, Нидерланды и Германия. Давайте посмотрим на самые интересные примеры их сырной продукции. (10 фотографий)

Читать полностью »

«Голландский», «Российский», «Гауда», «Мраморный»…Выбор сортов сыра на прилавках наших магазинов на сегодняшний день просто огромен. Но все же нам есть, чем Вас удивить. Предлагаем Вам познакомиться с самыми странными и необычными сортами сыра в мире. (7 фотографий)

См. также: Груэр: как делают швейцарский сыр?, Производство сыра оштьепок

Читать полностью »

В округе Грюйер на западе Швейцарии живёт семья Murith, пять поколений которой занимались изготовлением сыра Грюйер из непастеризованного молока собственного производства. Каждая головка сыра весит от 25 до 40 килограмм и созревает минимум шесть месяцев. Семья производит 200 головок сыра в год и сбывает их местным магазинам. Фотограф Denis Balibouse освещал работу сыроделов в течение всего летнего сезона выпаса скота. (23 фотографии)

Читать полностью »

Оштьепок – копчёный сыр, который производят из подсоленного овечьего молока в Татрах, горном регионе, который располагается на территории Польши, Словакии и Чешской республики. Первое упоминание о производстве сыра в Татрах встречается в документе, датированном 1416 годом. Вкус сыра во многом зависит от приправ, травы, которую едят овцы, и времени года. Некоторые люди считают, что весной сыр вкуснее, так как молоко имеет более высокую жирность.

Сыр делается вручную гуралями (горцами), группой коренных жителей района Подхале в Татрах на юге Польши. С мая по сентябрь они ведут кочевой образ жизни. Гурали проводят недели вдали от дома и живут в маленьких деревянных домах, пока пасут своих овец. Они начинают работать рано утром и доят овец три раза в день. Фотограф Michal Korta три дня провел с гуралями, чтобы сфотографировать процесс производства традиционного сыра оштьепок. (28 фотографий)

Читать полностью »